Utilizar el horno de leña
El funcionamiento es básico: una hora y media o 2 horas antes de asar o hornear, encender el horno con leña, primero con leña fina y luego gorda y algún tronco. Dejar el horno abierto mientras el fuego está encendido. Durante hora y media, que haya un buen fuego y que coja temperatura todo el horno.
A partir de este tiempo de calentar el horno, se arriman las brasas y ya se coloca lo que vayamos a hacer.
Pizzas, cordero, patatas, verduras, etc….
podemos colocar el reloj para ir viendo la temperatura, y cuando asamos, cerramos el horno con la puerta de quitar y poner. La puerta se puede dejar más cerrada, o un poco abierta, para que las brasas estén más vivas.